Die „Fledermaus“ ist ein beliebtes Teilstück vom Schwein, das aus dem Bereich zwischen dem Beckenknochen und dem Kreuzbein, aus der Innenseite des Schlögels, stammt. Sie zeichnet sich durch ihre mürbe, saftige Konsistenz und den hohen Fettanteil aus, was sie besonders gut für das Braten oder Grillen macht. Ein absoluter Geheimtipp. Es gibt nur eine Portion pro Schwein.